11
lis
2018
Kiedy stosować liofilizację?
Liofilizacja jest procesem suszenia produktów termolabilnych, czyli wrażliwych na działanie wysokiej temperatury, która powoduje jego rozkład lub utratę aktywności biologicznej czyniąc go bezużytecznym.
Istota liofilizacji żywności
W pierwszej fazie procesu liofilizacji, zamraża się preparat, który ma zostać pozbawiony wody. Następnie preparat w stanie zamrożenia wprowadza się do próżni (zwykle ciśnienie poniżej 10 Pa), w której następuje odpowiednio szybka sublimacja (przejście ze stanu stałego w stan gazowy z pominięciem stanu ciekłego) rozpuszczalnika (wody, benzenu, dioksanu i innych). Do przeprowadzenia procesu liofilizacji służy liofilizator.
Budowa i działanie liofilizatora laboratoryjnego
Liofilizator jest zbudowany z pompy próżniowej (najczęściej olejowej), urządzenia usuwającego parę rozpuszczalnika (wymrażacza) oraz naczyń i komór, w których umieszcza się suszone preparaty, przy czym komory i naczynia często są elementami zewnętrznymi, przyłączanymi za pomocą złączy i zaworów liofilizatora.
Liofilizatory laboratoryjne są produkowane jako samodzielne urządzenia oraz mniejsze, stawiane na blacie. Różnią się między sobą głównie pojemnością wymrażacza (zwykle 1 – 20 litrów lodu) oraz temperaturą jego pracy (najczęściej −50 lub −85 °C).